काओलिन मिट्टी एक प्रकार का अधात्विक खनिज है। यह एक प्रकार की मिट्टी और चिकनी चट्टान है जो मुख्य रूप से काओलिनाइट समूह के खनिज पदार्थों से बनी होती है। अपने सफेद और कोमल स्वभाव के कारण इसे बैयुन मिट्टी भी कहा जाता है। इसकी शुद्ध काओलिन सफेद, कोमल और मुलायम होती है, जिसमें अच्छी प्लास्टिसिटी और अग्निरोधक क्षमता होती है। इसकी खनिज संरचना मुख्य रूप से काओलिनाइट, हैलोसाइट, हाइड्रोमिका, इलाइट, मोंटमोरिलोनाइट, क्वार्ट्ज, फेल्डस्पार और अन्य खनिजों से बनी होती है।